现场品控
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更新：2023-09-09
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①依据《食品卫生处罚条例》对生产个人卫生、设备卫生、器具卫生、*作卫生等进行生产现场卫生监督，每半小时巡查一次并及时向车间主管反馈。 ②依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查面团、发酵间、醒发间温度、湿 度;烤炉温度;面包冷却后的中心温度。检查结果记录在《日工艺检查表》,每小时一 次并及时 向车间主管反馈。 ③每半小时抽检一次半成品重量，检查结果记录在《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈。 ④每半小时对面包车间、中心洁净区工作员的手消毒一次。 ⑤对每班次的各品种进行取样、留样至保质期。 ⑥监督面包大线金属检测器运行状况。 ⑦依据《面包生产中心金属探测器使用规定》监督中心手工面包、糕点入库前的金属检测。 ⑧负责原材料入库接收检验。
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